سوهان یکی از شیرینی‌های سنتی و اصیل ایرانی است که به دلیل طعم خاص و منحصربهفرد خود، جایگاه ویژه‌ای در میان سایر شیرینی‌ها دارد. این شیرینی، به‌خصوص در شهر قم تولید شده و به عنوان یکی از سوغات اصلی شهر قم شناخته می‌شود. مواد اولیه سوهان و حلوا سوهانی قم، طبیعی و مغذی بوده و ترکیب آنها، طعمی‌دلپذیر دارد که حاوی خواص غذایی فراوان است. این شیرینی نه تنها در ایران بلکه در بسیاری از کشورهای دیگر نیز به عنوان یک محصول صادراتی ایرانی مورد استقبال زیادی قرار گرفته است.
تاریخچه سوهان
تاریخچه سوهان به دوران قاجار بازمی‌گردد. این شیرینی، اولین مرتبه بصورت حلوا آماده و تهیه شد. در آن زمان، مواد اولیه حلوا سوهانی قم، ساده بود و از ترکیباتی مانند آرد، شکر، روغن، هل، زعفران و گلاب تهیه می‌شد.
در واقع ریشه آن را می‌توان به افتتاح بارگاه اتابکی بارگاه حضرت معصومه در قم یافت. در همین ایام بود که ملا ابراهیم شمعی، حلوا سوهانی قم را به رئیس طایفه قاجار تقدیم کرد. محبوبیت حلوا سوهانی قم، زمانی بیشتر افزایش یافت که به عنوان پیشکش به ناصرالدین شاه عرضه شد. طعم و بافت منحصر به فرد آن توجه بسیاری را به خود جلب کرد و منجر به شناخت و مصرف گسترده آن شد.
دستور پخت حلوا سوهانی قم در طول نسل‌ها منتقل شده و اصالت طعم سنتی آن، همیشه مورد توجه بوده است. استفاده از آرد جوانه گندم به عنوان ماده پایه، ساختار لازم را برای حلوا سوهانی قم را فراهم نموده و به ایجاد قوام و یکدستی آن کمک می‌کند. پسته، زعفران، هل و گلاب به حلوا سوهانی قم، اضافه می‌شود تا طعم و مزه آن را افزایش داده و به آن کیفیت خاصی بدهد.
مواد اولیه سوهان
مواد اولیه سوهان شامل موارد زیر است:
- آرد جوانه گندم: پایه اصلی سوهان که به آن بافتی نرم و لطیف می‌بخشد. این آرد از جوانه گندم تهیه شده و دارای خواص غذایی فراوانی است.
- آرد گندم نول: برای ایجاد قوام و ساختار مناسب به کار می‌رود. این آرد به دلیل داشتن گلوتن، به تشکیل بافت مناسب در حلوا سوهانی قم کمک می‌کند.
- شکر: شیرینی و طعم‌دهی به سوهان را برعهده دارد. شکر به عنوان یکی از مواد اصلی در تهیه سوهان، نقش مهمی‌در ایجاد طعم شیرین و دلپذیر آن ایفا می‌کند.
- روغن کره حیوانی: به افزایش لطافت و عطر سوهان کمک می‌کند. این روغن به دلیل داشتن چربی‌های سالم، سبب بهبود بافت و طعم سوهان می‌شود.
- زعفران: رنگ و عطر خاصی به محصول می‌بخشد. زعفران به عنوان یکی از گران‌ترین ادویه‌های جهان، رنگ و عطر سوهان را خاص و منحصربهفرد می‌کند.
- هل و گلاب: از جمله مواد اولیه سوهان هستند که قدرت طعم‌دهی و عطر بالایی دارند. این دو ماده به دلیل داشتن عطر و طعم خاص، به بهبود طعم سوهان کمک می‌کنند.
- مغز پسته یا بادام: برای افزایش ارزش غذایی و طعم محصول کاربرد دارند. این مغزها به عنوان یک منبع غنی از پروتئین و چربی‌های مفید، سبب افزایش ارزش غذایی حلوا سوهانی قم می‌شوند.
- زرده تخم‌مرغ: برای بهبود بافت و غنای طعم به سوهان اضافه می‌شود. زرده تخم مرغ به دلیل داشتن پروتئین و ویتامین‌های گروه B، به بهبود بافت و طعم سوهان کمک می‌کند.
ارزش غذایی مواد اولیه سوهان
به طور کلی، حلوا سوهانی قم، یک دسر لذیذ است که ترکیبی از مواد مختلف برای ایجاد یک خوراکی شیرین منحصر به فرد و خوش طعم است. هر کدام از مواد اولیه سوهان، به غیر از کمک به ایجاد طعم و بافت بهتر، دارای ارزش غذایی بالایی هستند که سوهان را به یک خوراک مغذی تبدیل می‌کند:
- آرد جوانه گندم: غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی
- شکر: منبع انرژی سریع و فوری
- روغن کره حیوانی: حاوی چربی‌های سالم و اسیدهای چرب ضروری
- زعفران: دارای خواص ضد‌افسردگی و آنتی‌اکسیدانی
- مغز پسته یا بادام: منبع پروتئین و چربی‌های مفید
- زرده تخم‌مرغ: حاوی پروتئین و ویتامین‌ها
5 مرحله تولید سوهان
فرآیند تولید سوهان شامل 5 مرحله است که در ادامه مختصرا به هر یک می‌پردازیم:
- آماده‌سازی مواد اولیه: انتخاب بهترین مواد اولیه و اطمینان از تازه بودن آنها
- مخلوط کردن: ترکیب آرد جوانه گندم، شکر، روغن و سایر مواد
- پخت: پخت در دمای مناسب و به مدت زمان مشخص
- قالب‌گیری: شکل دهی نهایی
- خنک‌سازی: خنک کردن سوهان تا رسیدن به شکل و بافت نهایی
سوهان و گز مرتضوی
مجموعه مرتضوی با استفاده از مواداولیه درجه یک و بهره‌گیری از تکنولوژی‌های مدرن، محصولاتی با کیفیت و طعم بی‌نظیر تولید می‌کند. این مجموعه با تمرکز بر رضایت مشتریان و حفظ اصالت طعم سوهان، توانسته جایگاه ویژه‌ای در بازار کسب نماید. استفاده از مواد اولیه باکیفیت و فرآیند تولید دقیق، تضمین‌کننده طعم و کیفیت بی‌نظیر محصولات سوهان و گز مرتضوی است. مجموعه سوهان و گز مرتضوی با بهره‌گیری از تکنولوژی‌های پیشرفته و تیمی‌متخصص، همواره در تلاش است تا محصولاتی با بالاترین استانداردهای کیفی و بهداشتی تولید نماید.
سخن پایانی در مورد حلوا سوهانی قم
سوهان قم به عنوان یکی از شیرینی‌های محبوب ایرانی، با ترکیبی از مواد اولیه مغذی و طعم‌دهنده‌های طبیعی، همواره مورد توجه بوده است. مواد اولیه حلوا سوهانی قم، ترکیبی از طعم و عطرهای منحصربهفرد هستند که در کنار هم عملکردی چندبرابری دارند. تولید این شیرینی در مجموعه‌هایی مانند سوهان و گز مرتضوی، با رعایت استانداردهای کیفیت و استفاده از تکنولوژی‌های پیشرفته، تضمین‌کننده طعم و کیفیتی بی‌نظیر است. این شیرینی نه تنها به عنوان یک محصول خوشمزه و مغذی بلکه به عنوان یک نماد فرهنگی و غذایی ایران شناخته می‌شود.
