مواد اولیه سوهان

مواد اولیه به کار رفته در تولید سوهان شامل چه مواردی است؟

در گذشته و در ابتدای تولید این شیرینی در دوره قاجار، مواد اولیه به کار رفته در آن به چند عدد بیشتر نمی‌­رسید. که از جمله آن می­‌توان به آرد، شکر، روغن، هل، زعفران و گلاب اشاره کرد.

ولی به مرور زمان و تا به امروز مواد دیگری به ترکیبات این شیرینی افزوده شد که سبب خوشمزه­‌تر شدن آن گردیده است.

از جمله موادی که بعدا به ترکیبات این شیرینی افزوده شد، زرده تخم مرغ و آرد جوانه گندم و مغز پسته درجه یک بود. اضافه شدن این مواد، نه تنها سبب خوشمزه‌تر شدن این شیرینی گردید، بلکه کیفیت و خواص آن را نیز افزایش داد. در گذشته و به صورت سنتی مواد این شیرینی را در یک دیگ بزرگ می‌­ریختند و با وسیله­‌ای به اسم هیستون به هم می­زدند. ولی امروزه بیشتر از دستگاه­‌های پخت این شیرینی و دستگاه­‌های قالب گیری استفاده می‌شود