پولَکی یا پولِکی؛ یکی از سوغاتی‌ها و شیرینی‌های معروف اصفهان است. پولکی یکی از فراورده‌های جانبی تولید نبات است که از شیرهبه‌جامانده از نبات درست می‌شود.
طرز تهیه پولکی
برای تهیه این شیرینی مقداری شکر را با نصف مقدار شکر آب و اندکی سرکه سفید مخلوط کرده (میتوان به جای سرکه سفید به انجوهر لیمو اضافه کرد) و به مدت ۴۵ دقیقه روی اجاق می‌گذارند تا طلائی رنگ شود و بعد با قاشق آنها را روی سینی می‌ریزند و صبرمی‌کنند تا سفت شود. از افزودنیهای دیگری مثل زعفران، لیموی عمانی خرد شده، پسته، کنجد، پودر نارگیل و… هم در مایع آن می‌تواناستفاده کرد.
