سوهان یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که به دلیل طعم و عطر خاص خود، همواره مورد توجه قرار داشته است. یکی از ویژگی‌های بارز سوهان، رنگ و ظاهر جذاب آن است. در این مقاله به بررسی عوامل تأثیرگذار بر رنگ سوهان، تفاوت‌های بین سوهان مرغوب و بی‌کیفیت، اهمیت استفاده از مواد‌اولیه طبیعی مانند زعفران خواهیم پرداخت. همچنین به تأثیرات منفی استفاده از رنگ‌های مصنوعی در تولید سوهان اشاره خواهیم کرد.
5 عامل تأثیرگذار بر رنگ سوهان قم
رنگ سوهان قم یکی از ویژگی‌های مهم این شیرینی سنتی است که می‌تواند به جذابیت و کیفیت آن کمک کند. 5 عامل کلیدی بر رنگ سوهان قم تأثیر می‌گذارند که در ادامه، به بررسی آن‌ها می‌پردازیم:
1. استفاده از زعفران طبیعی
رنگ‌دهی طبیعی: زعفران یکی از اصلی‌ترین مواد رنگ‌دهنده در سوهان است. رنگ زعفران از قسمت‌های کلاله، گلبرگ و پرچم گیاه زعفران استخراج می‌شود و رنگ زرد طلایی و درخشانی به سوهان می‌بخشد.
خواص دارویی: زعفران علاوه بر رنگ‌دهی، خواص دارویی و مغذی دارد که می‌تواند به بهبود کیفیت سوهان کمک نماید. این ماده، دارای آنتی‌اکسیدان‌ها و فلانوئیدهایی است که برای سلامتی انسان مفید هستند.
2. استفاده از رنگ‌های مصنوعی
رنگ‌های غیرمجاز: برخی تولیدکنندگان به دلیل هزینه بالای زعفران، از رنگ‌های مصنوعی و غیرمجاز برای رنگ‌دهی به سوهان استفاده می‌کنند. این رنگ‌ها معمولاً از مواد شیمیایی تهیه می‌شوند و ممکن است عوارض جدی بروی سلامتی انسان داشته باشند.
جذابیت ظاهری: رنگ‌های مصنوعی به دلیل قیمت پایین و جذابیت ظاهری، در برخی رستوران‌ها و کارگاه‌ها به کار می‌روند. اما این رنگ‌ها ممکن است عوارضی مانند آلرژی، آسم و حتی سرطان داشته باشند.
3. کیفیت مواد اولیه
تازگی و کیفیت: کیفیت و تازگی مواد اولیه سوهان قم مانند آرد، شکر و روغن نیز بر رنگ سوهان تأثیر بسیار بالایی دارد. مواد اولیه تازه و باکیفیت می‌توانند به رنگ و طعم بهتر سوهان کمک کنند.
نسبت مواد: نسبت مواد اولیه در تهیه سوهان نیز در رنگ نهایی آن موثر است. به‌عنوان‌مثال، استفاده بیش از حد شکر یا روغن می‌تواند باعث تغییر رنگ سوهان شود.
4. روش‌های تهیه و پخت
زمان و دما: زمان و دمای پخت سوهان، بر رنگ آن تأثیر دارد. پخت بیش از حد ممکن است باعث تیره‌شدن رنگ سوهان گردد و درعین‌حال پخت ناکافی، می‌تواند آن را کم‌رنگ کند.
تکنیک‌های تهیه: روش‌های مختلف تهیه مانند هم زدن و ترکیب مواد نیز بر یکنواختی رنگ در سوهان تأثیرگذار است.
5. عوامل محیطی
رطوبت و دما: شرایط محیطی مانند رطوبت و دما در زمان تهیه و نگهداری سوهان، می‌تواند بر رنگ آن تأثیر بگذارد. رطوبت بالا ممکن است باعث تغییر رنگ و کیفیت سوهان گردد.
نور مستقیم خورشید: نگهداری سوهان در نور مستقیم خورشید هم می‌تواند باعث تغییر در رنگ و طعم آن شود.
چه رنگی مرغوب و چه رنگی بی‌کیفیت است؟
· رنگ مرغوب سوهان قم
سوهان مرغوب معمولاً دارای رنگ زرد طلایی و درخشان است که به دلیل استفاده از زعفران طبیعی به دست می‌آید. این رنگ، نه‌تنها به زیبایی ظاهری سوهان کمک می‌کند، بلکه نشان‌دهنده کیفیت و تازگی مواد اولیه نیز است. سوهان‌هایی که رنگ آن‌ها به‌صورت یکنواخت و طبیعی است، معمولاً از کیفیت بالایی برخور بوده و عطروطعم بهتری دارند.
· رنگ سوهان بی‌کیفیت
در مقابل، سوهان بی‌کیفیت دارای رنگ‌های غیرطبیعی و مصنوعی است. این رنگ‌ها ممکن است رنگ‌های شیمیایی باشند که به‌منظور افزایش جذابیت ظاهری و پوشاندن نواقص محصول به کار می‌روند. رنگ‌های غیرطبیعی اصولا به‌صورت ناهموار و غیریکنواخت در سوهان مشاهده می‌شوند و به‌مرورزمان می‌توانند اختلالات جدی در سلامتی مصرف‌کنندگان از جمله عوارضی چون تومورهای سرطانی و ناراحتی‌های عصبی ایجاد نمایند. این موضوع باعث شده که سازمان بهداشت جهانی، استفاده از این رنگ‌های مصنوعی را ممنوع اعلام کند؛ بنابراین، در زمان خرید سوهان قم، بسیار مهم است که به اصل بودن آن دقت نموده و سوهان مرغوب را فقط از فروشگاه‌های معتبر خریداری کنید.
3 نکته مهم در انتخاب سوهان مرغوب
توجه به نکات زیر در هنگام انتخاب سوهان، برای پیداکردن نوع مرغوب آن، ضروری است:
- بررسی لیست مواد تشکیل‌دهنده: همیشه به برچسب محصول توجه کنید و از وجود زعفران طبیعی اطمینان حاصل کنید. اجتناب از محصولات حاوی رنگ‌های مصنوعی و غیرمجاز اهمیت دارد.
- خرید از برندهای معتبر: برندهایی مانند “گز و سوهان مرتضوی” که سابقه‌ای درخشان در تولید سوهان دارند، می‌توانند بهترین گزینه برای خرید باشند. این برندها به کیفیت مواد اولیه و فرایند تولید خود اهمیت می‌دهند.
- شکل ظاهری و عطر سوهان: سوهان مرغوب باید دارای رنگ زرد طلایی و عطر زعفرانی باشد. اگر سوهان، بوی شیمیایی یا رنگ غیرطبیعی داشت، بهتر است از خرید آن خودداری کنید. همچنین، سوهان مرغوب باید دارای بافت نرم و لطیف باشد و در دهان به‌راحتی ذوب شود. اگر سوهان سفت و خشک باشد، این می‌تواند نشانه‌ای از کیفیت پایین مواد اولیه آن باشد.
جمع‌بندی در انتخاب و خرید سوهان باکیفیت
برای تهیه سوهان با رنگ و کیفیت مطلوب، استفاده از زعفران طبیعی و مواد اولیه باکیفیت بسیار مهم است. انتخاب سوهان مرغوب می‌تواند تأثیر زیادی بر تجربه طعم و کیفیت مصرف آن داشته باشد. باتوجه‌به نکات ذکر شده، می‌توانید سوهانی باکیفیت و طعم عالی را انتخاب کنید که نه فقط لذت‌بخش باشد، بلکه از سلامت شما نیز محافظت نماید. با این کار، می‌توانید از لذت و خواص سوهان به طور کامل بهره‌مند شوید.
