سوهان کره‌ای یا نباتی کدام بهتر است؟

سوهان، یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که طرف‌داران زیادی در سراسر کشور و حتی جهان دارد. این شیرینی خوشمزه که اصالتاً متعلق به شهر قم است، با ترکیبی از مواد اولیه مرغوب تهیه می‌شود. یکی از مهم‌ترین عواملی که بر کیفیت، طعم و قیمت سوهان تأثیر می‌گذارد، نوع روغن مورداستفاده در تهیه سوهان است.

در این مقاله، به بررسی دقیق انواع روغن‌های مورداستفاده در تهیه سوهان و تأثیر آن‌ها بر ویژگی‌های نهایی محصول خواهیم پرداخت.

سوهان کره‌ای

سوهان کره‌ای، از جمله مرغوب‌ترین و خوش‌طعم‌ترین انواع سوهان قم است که با استفاده از کره حیوانی تهیه می‌شود. این نوع سوهان به دلیل استفاده از کره طبیعی، طعمی غنی و لذیذ دارد که آن را از سایر انواع، متمایز می‌کند.

ویژگی‌های سوهان کره‌ای

• طعم جذاب، غنی و خامه‌ای
• بافت نرم و لطیف
• ماندگاری بالا
• ارزش غذایی بیشتر به دلیل وجود ویتامین‌های محلول در چربی

قیمت سوهان کره‌ای

استفاده از کره حیوانی در تهیه سوهان، هزینه مواداولیه و تولید را افزایش داده و در نتیجه، قیمت نهایی محصول نیز بالاتر خواهد بود. بااین‌حال، بسیاری از مشتریان حاضرند برای کیفیت و طعم بهتر، هزینه بیشتری بپردازند.

سوهان نباتی

سوهان نباتی که با استفاده از روغن‌های گیاهی تهیه می‌شود، گزینه‌ای مناسب برای افرادی است که رژیم گیاه‌خواری دارند یا به دنبال محصولات بدون چربی حیوانی هستند. انواع روغن‌های نباتی مورداستفاده در تهیه سوهان، روغن آفتاب‌گردان، روغن کانولا، روغن ذرت و روغن سویا هستند.

ویژگی‌های سوهان نباتی

• مناسب برای رژیم‌های گیاه‌خواری
• کلسترول کمتر نسبت به سوهان کره‌ای
• طعم ملایم‌تر نسبت به سوهان کره‌ای
• قیمت مناسب‌تر به دلیل هزینه کمتر مواد اولیه

کیفیت و طعم سوهان نباتی

اگرچه سوهان نباتی طعمی متفاوت از سوهان کره‌ای دارد، اما با انتخاب روغن‌های باکیفیت و فرایند تولید مناسب، می‌توان محصولی خوش‌طعم و باکیفیت تولید کرد.

سوهان مخلوط

برخی از تولیدکنندگان برای ایجاد تعادل بین طعم، کیفیت و قیمت، از ترکیبی از کره حیوانی و روغن‌های نباتی در تهیه سوهان استفاده می‌کنند.

مزایای سوهان مخلوط

• طعمی متعادل بین سوهان کره‌ای و نباتی
• قیمت مناسب‌تر نسبت به سوهان کره‌ای
• حفظ برخی از ویژگی‌های مثبت هر دو نوع چربی

مواداولیه سوهان مخلوط

نسبت ترکیب کره و روغن‌نباتی می‌تواند متفاوت بوده و بسته به فرمول خاص هر تولیدکننده، معمولا از 30% کره و 70% روغن نباتی تا 70% کره و 30% روغن نباتی متغیر است؛ هرچه درصد کره بالاتر باشد، سوهان مرغوب‌تر و قیمت بیشتر است.

سوهان با روغن حیوانی

در برخی مناطق، از روغن حیوانی (دنبه) برای تهیه سوهان استفاده می‌شود که طعمی خاص و سنتی به محصول می‌بخشد.

ویژگی‌های سوهان با روغن حیوانی

• طعم قوی و مشخص
• بافت متفاوت نسبت به سایر انواع سوهان
• ماندگاری بالا
• محبوب در میان طرف‌داران طعم‌های سنتی

ملاحظات بهداشتی

استفاده از روغن حیوانی نیاز به‌دقت بیشتری در فرایند تولید و نگهداری دارد تا از فساد زودهنگام جلوگیری شود.

تأثیر نوع روغن در ارزش غذایی سوهان قم

نوع روغن مورداستفاده در تهیه سوهان، تأثیر مستقیمی بر ارزش غذایی محصول نهایی دارد:

1. سوهان کره‌ای: غنی از ویتامین A، D،E و K، اما حاوی کلسترول بیشتر
2. سوهان نباتی: حاوی اسیدهای چرب غیراشباع مفید، کلسترول کمتر
3. سوهان مخلوط: ترکیبی متعادل از مزایای هر دو نوع روغن نباتی و کره‌ای
4. سوهان با روغن حیوانی: غنی از انرژی، اما حاوی چربی‌های اشباع بیشتر

فرایند تولید و تأثیر نوع چربی

نوع چربی مورداستفاده در تهیه سوهان، بر فرایند تولید نیز تأثیرگذار است:

1. دمای ذوب: کره و روغن حیوانی، دمای ذوب بالاتری نسبت به روغن‌های نباتی دارند که بر زمان و دمای پخت تأثیر می‌گذارد.
2. قوام: چربی‌های مختلف قوام متفاوتی به محصول داده و نیاز به تنظیم میزان مصرف در فرایند تولید دارند.
3. زمان ماندگاری: نوع چربی بر زمان ماندگاری محصول تأثیر می‌گذارد.

نوآوری در صنعت سوهان

با افزایش آگاهی مصرف‌کنندگان نسبت به‌سلامتی و تغذیه، برخی تولیدکنندگان به دنبال نوآوری در استفاده از چربی‌های جایگزین روی آورده‌اند:

1. روغن نارگیل: برای ایجاد طعمی متفاوت و خاص
2. روغن‌زیتون: جهت افزودن خواص آنتی‌اکسیدانی

این نوآوری‌ها به تولید محصولات جدید و جذب مشتریان جدید منجر می‌شود.

استانداردها و قوانین تولید سوهان

تولیدکنندگان سوهان باید استانداردها و قوانین مربوط به استفاده از انواع چربی در محصولات غذایی را رعایت کنند:

1. برچسب‌گذاری: نوع چربی مورداستفاده باید به‌وضوح روی بسته‌بندی ذکر شود.
2. محدودیت‌های چربی ترانس: استفاده از روغن‌های هیدروژنه که حاوی چربی ترانس هستند، باید محدود شود.
3. کنترل کیفیت: فرایندهای منظم برای اطمینان از کیفیت و سلامت چربی‌های مورداستفاده باید اجرا شود.

انتخاب نوع روغن در تهیه سوهان قم، تأثیر قابل‌توجهی بر طعم، کیفیت، ارزش غذایی و قیمت محصول نهایی دارد.

جمع‌بندی

هر یک از انواع سوهان، از سوهان کره‌ای گرفته تا سوهان نباتی و انواع ترکیبی، ویژگی‌های منحصر‌به‌فردی دارند که می‌تواند پاسخگوی نیازها و سلیقه‌های متفاوت مصرف‌کنندگان باشد.

مجموعه سوهان مرتضوی با درنظرگرفتن فاکتورهایی چون کیفیت مواد اولیه، فرایند تولید دقیق و رعایت استانداردهای بهداشتی، توانسته سوهان باکیفیت عالی تولید کند که علاوه‌بر حفظ طعم سنتی و اصیل سوهان، پاسخگوی نیازهای تغذیه‌ای مصرف‌کنندگان امروزی نیز باشد.

در نهایت، انتخاب انواع سوهان بر اساس چربی مورداستفاده، به ترجیحات شخصی، ملاحظات سلامتی و البته بودجه مصرف‌کننده بستگی دارد. آگاهی از تفاوت‌های موجود بین انواع سوهان می‌تواند به مصرف‌کنندگان در انتخاب محصولی متناسب با نیازها و سلیقه‌هایشان کمک کند.