انگشتپیچ، سوغات همدان
آنچه در این مقاله می خوانید
انگشتپیچ یکی از شیرینی‌های سنتی و پرطرف‌دار ایرانی است که به دلیل طعم خاص و بافت منحصربه‌فرد خود شهرت زیادی دارد. این شیرینی که به طور ویژه در شهر همدان تولید میشود، به‌عنوان یکی از سوغاتیهای معروف این شهر شناخته شده است. انگشتپیچ ظاهری شبیه به کاچی، طعمی مشابه گز و بافتی غلیظ و کش‌دار دارد. در این مقاله، به بررسی این شیرینی خوشمزه، مواد اولیه، طرز تهیه و خواص آن خواهیم پرداخت.
تاریخچه انگشتپیچ همدان
انگشتپیچ، قدمتی حدود ۱۰۰ تا ۱۳۰ سال دارد و از قدیمی‌ترین شیرینی‌های همدان به شمار می‌آید. این شیرینی به طور خاص در ماه رمضان و ایام عزاداری به‌عنوان یکی از خوراکی‌های محبوب استفاده میشود. ازآنجاکه انگشتپیچ به طور عمده از شکر، گلاب، سفیده تخم‌مرغ و گزانگبین (ماده‌ای حاصل از بوته گز) تهیه میشود، این شیرینی علاوه بر طعم لذیذ، خواص بسیاری نیز دارد.
در قدیم، هنگام تهیه این شیرینی، از زرده‌های تخم‌مرغ که به طور معمول در فرایند پخت انگشتپیچ باقی می‌ماند، جهت تهیه حلوا استفاده می‌کردند. همین امر باعث می‌شد که هیچ ماده اضافه‌ای باقی نماند و از مواد اولیه به طور کامل استفاده شود.
مواد اولیه انگشت پیچ
انگشتپیچ معمولاً از مواد ساده و طبیعی تهیه میشود. مهم‌ترین مواد اولیه آن عبارت‌اند از:
- سفیده تخم‌مرغ: این ماده باعث به‌وجودآمدن بافت نرم و کش‌دار انگشتپیچ می‌گردد.
- شکر: شیرینی این محصول به دلیل وجود شکر در آن است.
- گلاب: این ماده معطر به طور معمول به‌عنوان طعم‌دهنده به انگشتپیچ افزوده میشود.
- گزانگبین: گزانگبین یکی از ترکیبات اصلی این شیرینی است که از گیاه گز به دست می‌آید. این ماده علاوه بر طعم منحصربه‌فرد، خواص زیادی نیز برای سلامت بدن دارد.
- آب: برای حل‌شدن شکر و ترکیب دیگر مواد استفاده میشود.
- هل یا دارچین (اختیاری): این مواد می‌توانند طعم‌های خاص و جذاب به این شیرینی بدهند.
طرز تهیه انگشتپیچ
تهیه انگشتپیچ در خانه نسبتاً ساده است، اما نیاز به صبر و دقت زیادی دارد. طرز تهیه این شیرینی به شرح زیر است:
- آماده‌سازی شربت: ابتدا شکر و آب را در قابلمه‌ای ریخته و به جوش می‌آوریم. سپس جوهرلیمو یا اسیدسیتریک را اضافه می‌کنیم تا شربت به‌صورت کش‌دار و غلیظ درآید.
- پف دادن سفیده تخم‌مرغ: در ظرفی جداگانه، سفیده تخم‌مرغ را با همزن برقی به طور کامل پف می‌دهیم تا سفت و سفید گردد.
- ترکیب شربت و سفیده تخم‌مرغ: به‌تدریج شربت غلیظ را به سفیده تخممرغِ پفکرده اضافه می‌کنیم و مدام هم می‌زنیم تا مخلوط صاف و کش‌داری ایجاد شود.
- افزودن گلاب و طعمدهندهها: در این مرحله گلاب و دارچین یا هل را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم.
- ریختن در قالب: مخلوط آماده را در ظرف موردنظر ریخته و اجازه می‌دهیم تا کمی سرد و سفت شود.
انگشت پیچ به طور معمول به‌صورت سفید تهیه میشود، اما برخی از قنادان برای تنوع، آن را با رنگ زعفرانی نیز آماده می‌کنند.
ویژگی‌ها و خواص انگشت پیچ
انگشتپیچ علاوه بر طعم خوشمزه‌اش، خواص زیادی نیز به‌عنوان یک خوراکی شیرین و مقوی دارد. از جمله خواص این شیرینی میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
- سرشار از انرژی: به دلیل وجود شکر و گزانگبین، این شیرینی انرژی‌زا است و می‌تواند برای افراد فعال و ورزشکاران مفید باشد.
- مقوی برای سیستم ایمنی: گزانگبین که در این شیرینی به کار می‌رود، حاوی خواص آنتی‌اکسیدانی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک میکند.
- تقویت حافظه و تمرکز: مصرف این شیرینی به‌ویژه در ماه رمضان می‌تواند سبب تقویت حافظه و افزایش تمرکز گردد.
- مناسب برای تقویت بدن در دوران نقاهت: ازآنجاکه انگشت پیچ مقوی است، می‌تواند در دوران نقاهت برای بازسازی قوای جسمانی مفید باشد.
انگشتپیچ و ارتباط با دیگر شیرینی‌ها
انگشتپیچ از نظر طعم و بافت شبیه به گز اصفهان است، اما تفاوت عمده‌ای در بافت و ترکیب دارد. درحالی‌که گز معمولاً حاوی مغزی مانند پسته و بادام است، انگشت پیچ به‌صورت خالص و بدون مغز تهیه میشود. این شیرینی برخلاف گز، بافتی نرم و روان دارد که آن را به‌ویژه برای مصرف در ماه رمضان و سایر مراسم مذهبی، بسیار مناسب میکند.
نگهداری انگشت پیچ همدان
به دلیل وجود شکر در ترکیب انگشت پیچ، این شیرینی ماندگاری زیادی دارد. بهترین روش نگهداری انگشتپیچ، قرار دادن آن در ظروف دربسته و گذاشتن در یخچال است. این کار کمک میکند تا شیرینی، مدت بیشتری تازه بماند و کیفیت خود را حفظ نماید.
سوهان و گز مرتضوی
گز و سوهان مرتضوی یکی از برندهای معتبر و شناخته‌شده در زمینه تولید انواع شیرینی‌های سنتی ایرانی است. این برند با استفاده از مواد اولیه مرغوب و استاندارد، محصولات خود را با طعم و کیفیتی بی‌نظیر عرضه میکند. سوهان مرتضوی باتوجه‌به سال‌ها تجربه و تخصص در تولید انواع گز، سوهان و سایر شیرینی‌ها توانسته جایگاه ویژه‌ای در بازار پیدا کند و به‌عنوان یک برند معتبر در این صنعت شناخته شود. محصولات مرتضوی در بسته‌بندی‌های جذاب و بهداشتی ارائه می‌شوند و انتخابی مناسب برای افرادی هستند که به دنبال تجربه طعم اصیل و باکیفیت شیرینی‌های ایرانی هستند.
جمع‌بندی آشنایی با انگشت پیچ همدان
در نهایت، انگشت پیچ یکی از شیرینی‌های سنتی و خوشمزه شهر همدان است که با طعمی شیرین و بافتی کش‌دار، طرف‌داران زیادی دارد. این شیرینی، با استفاده از مواد طبیعی مانند سفیده تخم‌مرغ، گلاب، شکر و گزانگبین تهیه میشود و علاوه بر طعم لذیذ، خواص زیادی نیز دارد. انگشتپیچ به‌ویژه در ماه رمضان و ایام عزاداری محبوب است و میتوان آن را در خانه به‌راحتی تهیه نمود. اگر به دنبال تجربه طعم اصیل شیرینی‌های ایرانی هستید، برندهایی همچون سوهان و گز مرتضوی با محصولات باکیفیت خود، انتخابی عالی برای علاقه‌مندان به شیرینی‌های سنتی ایرانی هستند.
سئوالات متداول مقاله
خواص انگشتپیچ چیست؟
انگشتپیچ سرشار از انرژی است، برای تقویت سیستم ایمنی مفید بوده و به تقویت حافظه و تمرکز کمک میکند.
چطور میتوان انگشتپیچ را در خانه درست کرد؟
برای تهیه انگشتپیچ، ابتدا شکر و آب را به جوش میآورید، سپس سفیده تخممرغِ پفکرده را به شربت غلیظ اضافه میکنید. در نهایت گلاب و طعمدهندهها را افزوده و مخلوط را در ظرف موردنظر میریزید.
انگشتپیچ شیرینی کدام شهر ایران است؟
انگشتپیچ یکی از سوغات معروف همدان است و در این شهر تهیه میشود.
آنچه در این مقاله می خوانید
